Geh sundheit!!!

Wenn über gesundheitliche Schäden durch tierische Produkte die Rede ist, denken wir immer zuerst an fettes Schweinefleisch aus Massentierhaltung, oderrrr?
Es wird der Verzehr von magerem Fleisch, u.a. Pute oder Hähnchen empfohlen, was auch in Ordnung wäre, wenn die Betonung auf "mager" u n d "artgerechte Haltung" läge. Ein mageres Stück Pute aus Massentierhaltung ist für meine Gesundheit aber ebenso schädlich wie ein fettes Stück von einem glücklichen Schwein, wenn mein Übergewicht nicht wäre...

Das ist mir aber alles zu kompliziert: ist werde jetzt Vegetarier!! Milch- und Milchprodukte sind eh billiger und schneller zuzubereiten - oder schon fertig.

Anstatt meines geliebten rohen Schinkens kaufe ich mir heute einen vegetarischen Brotaufstrich mit Schinkengeschmack. Ist doch auch lecker!
Na ja, schau ich mir mal die Zutaten an. Oh nein!!! Stabilisatoren, künstliche Aromen, Verdickungsmittel, Süßstoff, Farbstoff, gehärtete Fette... und ganz viel Natrium!!

Dann kann ich auch den Schinken essen, denke ist. ... Aber nein, dafür muß ja ein Tier sterben... Will ist nicht!!!

Okay, dann geh ich auf Milch und Milchprodukte, dafür muß kein Tier sterben. Und in Milch ist viel Kalzium und Eiweiß - wichtig für mich!!

Als kritischer Verbraucher erkundige ich mich über vegetarische Ernährung. Was lese ich? Dioxine und PCB! Größter Lieferant für Giftstoffe ist die Milch. Das Kalzium darin kann von meinem Körper nicht gut genutzt werden. Noch schlimmer: aufgrund des hohen Gehalts an schwefelhaltigen Aminosäuren führen tierische Eiweißquellen sogar zu erheblich Kalziumverlusten über die Nieren. Das Kasein (=Milcheiweiß) fördert alle Stadien des Krebswachstums... (Quelle: Dr. med. Ernst Walter Henrich: Vegan - Die gesündeste Ernährung der Welt).

Dann lese ich dort (und woanders) noch von Hormonen bzw. Hormoncocktails in der Milch, also auch in meinem Joghurt und Käse... Hab keinen Hunger mehr!!!

Vegetarisch also auch nicht gut. Ich werde Veganer!!!
Nur noch Obst, Gemüse, Cerealien, Nahrungsergänzungsmittel - besser als schädliche Tierprodukte zu verzehren!!

Ich lerne: die Kombination aus verschiedenen pflanzlichen Produkten - z.B. Kartoffeln und Bohnen - (das wollen die Steinzeitdiätler auf keinen Fall hören) erhöhen die biologische Wertigkeit. Es gibt also Möglichkeiten, ohne Fleisch und Milchprodukten die Proteinqualität zu erhöhen...

Über meine Eiweißzufuhr mache ich mir also keine Sorgen, über die Fette noch weniger, solange ich auf ungesättigte Fettsäuren aus kaltgepreßten Ölen (z.B. Rapskernöl, Olivenöl), Nüssen, Samen etc. zurückgreife.
Bei den Kohlenhydraten muß ich natürlich aufpassen, dass nicht zu viel Einfachzucker enthalten ist, d.h. wenn ich von Obst, Gemüse und Samen nicht satt werde, darf ich nicht zu viel naschen.

- Habe übergewichtige Vegetarier/innen und Veganer/innen gesehen und mich gefragt, wie die das machen, wenn sie nur Obst und Gemüse essen. Ich wäre spindeldürre!! Na die hatten Heißhunger und Backwaren und Kekse gegessen, die bekanntlich viel Zucker und gesättigte Fette enthalten!!!

Sorge bereitet mir - wie jede/r Vegi oder Vega/r weiß - die Vitamin B12 Zufuhr.

Vitamin B12 oder Cobalamin ist in tierischen Nahrungsmitteln (z.B. Eigelb, Milch, Fisch, Fleisch, besonders Innereien) enthalten. Der Körper benötigt zwar nur geringste Mengen, die jedoch unverzichtbar sind. B12 ist u.a. wichtig für die Blutbildung und das Nervensystem.

Da nehme ich mir mein Fachbuch "Ernährungsmedizin" von Biesalski et al. vor und lese nach. Das will ich doch genau wissen. Es wird geschrieben, dass ... mein Körper erst nach jahrelanger, einseitiger Ernährung eventuell einen Vitamin B12 Mangel aufweisen könnte. Bei GESUNDEN rechnet man mit 10-15 Jahren, bis das körpereigene Reservoir aufgebraucht ist.

Auf der anderen Seite kann ich mir ausrechnen, wieviele Schadstoffe ist aufnehme, wenn ich 10-15 Jahre z.B. Innereien esse...

Einen Vitamin B12 Mangel nach 10-15 Jahren durch vegane Kost stelle ich mal den sogenannten Wohlstandserkrankungen wie Diabetes, Bluthochdruck, Übergewicht, koronare Herzkrankheiten, Schlaganfall, Herzinfarkt sowie auch Krebserkrankungen gegenüber...

Dies soll jetzt kein Plädoyer für vegane Kost sein. Besonders nicht für Kinder!!! Aber überlegt mal!

Ich - für mich persönlich - bin für ausgewogene Mischkost und freue mich auf ein Stückchen Fleisch, Fisch oder Käse. Aber da lehne ich mich schon an die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) an, die Fleisch- und Wurstwaren mit 600 g in der Woche insgesamt empfiehlt.

Und entgegen anderer extremen Ernährungsformen wie die Low-Carb oder Palläo-Diät etc.- esse ich mit Genuß meine Kartoffeln und mein Körnerbrötchen.

Ich habe mir erlaubt, alles, was gut ist, zu essen - abwechslungsreich und in Maßen, aber ohne zu Hungern!!

Und morgen gehe ich zu dem Metzger meines Vertrauens (und nicht in den Supermarkt) und kaufe mir 150 g Gulasch halb und halb von glücklichen Schweinen und Rindern...

Herzlichst
Eure Silvia

Rezept für 2 Personen:
200 g Gulasch halb und halb (aus artgerechter Haltung), 1 Aubergine, 1 gelbe Paprika, 250 g Champignons de Paris (das sind die braunen), 1 glückliche Zwiebel

Das Fleisch in etwas Rapskernöl nicht zu heiß anbraten, einen Zweig Rosmarin und die gewürfelte Zwiebel zugeben, die grob geschnittene Aubergine und Paprika sowie die Pilze in Scheiben
ebenfalls dazu geben. 1/4 Liter Wasser auffüllen und schmoren. (Ich nehme immer den Schnellkochtopf, dann ist mein Leckerchen in 20 Minuten fertig). Mit scharfem Paprika, Kräutern de Provence und etwas Salz würzen. Fertig!!!

Bon appetit...

Hab euch gestern angekündigt, dass es heute um die Wurst geht...
Antibiotikaresistente Keime, vor allem in Mett und Putenwurst, die unsere Umwelt- und Verbraucherministerin Bärbel Höhn als tickende Zeitbombe erklärt.
Wen haut das nach den zahlreichen, bekannt gewordenen Lebensmittelskandalen noch vom Hocker?
Außerdem wurden nur 63 Proben getestet, von denen lediglich 16% belastet waren.
Da bleiben mir doch 84%, die nicht belastet sind!!!
Wie repräsentativ ist dieser Test überhaupt?
Für mich wäre interessant gewesen, welche Proben belastet waren: frische Ware vom Metzger meines Vertrauens, zugekaufte Ware vom Metzger im Supermartk, verpackte Produkte, Bioprodukte etc.

Wir wissen doch, dass Fleisch und Wurst aus Massentierhaltung immer belastet ist. Wie sollten denn die armen Schweine oder Truthähne unter den bekannten Bedingungen gesund bleiben und schnell fett werden, damit wir möglichst billig viel Fleisch kaufen können?

Nebenbei: die gestressten Tiere - wir kennen sie aus Berichten im Fernsehen - sondern auch Hormone ab, die ebenfalls beim Verzehr in uns über gehen...

Ich mache mir daher weniger Gedanken über Antibiotika-Rückstände, weil ich dieses Fleisch oder die Wurst von solchen Tieren erst gar nicht kaufe.

Die Zeit, in der wir Masse weil billig gekauft haben, ist doch längst passé, oder???

Es sind ja nicht nur Umweltgründe, warum wir nicht mehr solche Fleisch- und Wurstmengen vertilgen. Nein, wir sind ja auch gesundheitsbewußt geworden.

Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung empfiehlt 600 g Fleisch, Fisch und Wurst INSGESAMT in der Woche. Das entspricht pro Tag weniger als 100 g von diesen tierischen Produkten...

... und was die Deutsche Gesellschaft für Ernährung empfiehlt, halten wir auch brav ein. Deshalb sind wir gesund, haben keine hohen Blutfette, keinen Hochdruck, keine Gicht, kein Rheuma... etc.

Deshalb bin ich Ernährungsberaterin geworden - leider ohne Einkommen, weil alle ja so gesund sind!!!

Nächtes Thema: Antibiotika. Brauche ich ja nicht, weil ich gesund bin. Warum nehmen dann so viele Bürger Antibiotika, die auch nicht nötig sind?

Verhalten wir uns wie die Tiere? Die können nicht wählen, ob sie ein Antibiotikum bekommen. Wir schon!!!

Also laßt euch nicht so leicht Antibiotika verschreiben und fragt nach den Nebenwirkungen. Fragt auch nach Alternativen!!!

Nehmt eure Geh sundheit!!! selbst in die Hand! Überlegt euch, was ihr kauft - ihr werdet mit gesundem Menschenverstand eine Lösung finden...

Sonst fragt mich...

Herlichst
Eure Silvia

P.S. Morgen möchte ich mal über Pillen gegen Polster berichten...

Als Ernährungsberaterin werde ich täglich mit Fragen konfrontiert, die die aktuellen Ernährungsempfehlungen betreffen. Was ist gut, was ist schlecht... Was gestern empfohlen wurde, ist heute nicht mehr gut... Wie soll ich mich in diesem Dschungel zurechtfinden?

Meine Devise: gesunder Menschenverstand!!!

Aus diesem Grund werde ich die täglichen Horror-
meldungen über Bakterien, Keime & Co., die "modernen" Low Carb-, Low Fat- oder Steinzeitdiäten und weitere unnütze Tipps kommentieren.

Morgen geht's um die Wurst...

In diesem Sinne...